LAS RECETAS DE JULIO DE L'ÀVIA REMEI
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LANGOSTINOS AL CAVA |
Ingredientes:
Langostinos extras
3 vasos de cava seco
1 cucharada rasa de pimentón rojo dulce
Sal, aceite
2 hoja de laurel seco
El zumo de un limón
Para la salsa:
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 tomate triturado
1 cebolla
1 cucharada pequeña de pimentón rojo dulce
1 copa pequeña de coñac
1 vaso de caldo de pescado
Preparación
En una cazuela poner el cava, el zumo del limón, las hojas de laurel y el pimentón rojo dulce, ponerlos al fuego de 13 a
15 minutos. Pasados estos minutos, añadir los langostinos y dejar que cuezan de 4 a 5 minutos con la cazuela tapada. Apagar el fuego y guardar.
Para hacer la salsa
Tendremos preparado el caldo de pescado suave. Dorar en una paella la cebolla y a medio cocer añadir el tomate triturado. Añadir un poco de pimentón rojo dulce y la cucharada de harina. Añadir el caldo del pescado con el fuego suave y darle un par de vueltas con una cuchara de madera. Rectificar de sal si es necesario, se puede pasar la salsa la minipimer.
Esta salsa se recomienda presentarla con una salsera y servir caliente.
